ダスモック 2
1-3-2 バルキーフレーバー(bulky flavor)
ミックスに5%以上果実やキャンデーなどの副原料が添加されるものをいう。アイスクリームの特定成分が法的に規制されている場合、バルキーフレーバーでは多量の副原料の添加によって最終成分が基準以下にならないようにあらかじめベースミックスの成分を高めに設定しておく必要がある。
※玄 様へ。この記事の「続きを読む」は、読まなくても大丈夫です。m(__;m
ミックスに5%以上果実やキャンデーなどの副原料が添加されるものをいう。アイスクリームの特定成分が法的に規制されている場合、バルキーフレーバーでは多量の副原料の添加によって最終成分が基準以下にならないようにあらかじめベースミックスの成分を高めに設定しておく必要がある。
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